南寧的青年旅館不多，上網只找到一家非國際聯盟的旅店。從火車站出發，不久便抵達目的地，但教我傻眼的是：旅館就開在一間公廁樓上！還好，進入旅館，裡頭窗明几淨，樓下也沒飄來怪味道，於是說服自己：既來之則安之。
〈圖說：南寧是中國著名的綠城，也是往來越南的重要出入口。〉
這家旅館還有個特色，就是房客流動率特別高──入住四人房，我天天都要認識新室友。原來，廣西憑祥的「友誼關」，自古就是中國與越南交通的重要關口，和我共處一室的各國旅人中，有的剛從越南回來，有的則是在南寧等待簽證準備到越南去，所以，小旅店雖然坐落地點有些怪，但生意還是挺火紅的呢！
旅館的櫃台原是個社會新鮮人，小女生對台灣人好奇又友善，每回外出用餐經過櫃檯，她一笑瞇瞇地問我：「今天吃粉還是免吃麵？」在台灣，咱們常問人「吃飯了沒？」但是，在南寧極少人餐餐吃乾飯，所以，小女生每天就像店小二在招呼客人一般，老是問我：「吃粉或吃麵？」
〈 圖說：南寧人喜歡吃粉吃麵極少天天吃乾飯。 〉
提到廣西老少皆愛的「粉」料理，名聲最響亮的當然是「桂林米粉」。和咱們細緻軟綿的新竹米粉不同，純米製成的桂林米粉不僅比台灣米粉粗了好幾倍，煮熟之後還很Q彈有嚼勁。在南寧，有幾家標榜正宗桂林米粉的名店，雖然一樣賣米粉，但各家滷水的獨門配方才是抓牢顧客的秘密武器。我不挑嘴，滷水裡少了陳皮多了茴香都無所謂，唯一害怕的是那些又酸又辣的調料，常吃得我有口難言，麻透了的舌頭，只記得灑在米粉上頭的花生真是香！
另外，南寧人還喜歡一款足以與桂林米粉相較勁的「粉類」，那就是柳州的「螺螄粉」。乍聽「螺螄粉」，外來人肯定心裡嘀咕「螺絲」是啥東西？其實，「螺螄」就是早年台灣隨處可見的田螺，不過，廣西人料理「螺螄粉」只取田螺湯汁，再加入多種辛香料及中藥材去除腥味後成為米粉湯頭，熬煮過的田螺則棄之不用，所以，食客在碗裡是撈不著半顆田螺的。
〈圖說：現蒸現包的卷筒粉新鮮好吃。〉
對於不吃辣少吃酸的我，品嘗以上兩種廣西美食實在很辛苦，因為無論店家再三保證，或是我自己千叮嚀萬交待，端上來的米粉，酸辣程度總是超出我的標準，所以，「桂林米粉」和「螺螄粉」本人皆淺嘗一次不當回頭客。
除了桂林、柳州米粉在南寧賣得嚇嚇叫，當地無人不知無人不曉的河粉小吃「老友粉」則可說是南寧人的驕傲。老友粉的產生，據說是一位茶館老闆為生病的老友煮一碗粉‧‧‧
，除了用肉片煮湯他還加入酸筍、豆豉、辣椒、蒜末等重口味的配料，結果老友吃得渾身冒汗，果然「粉到病除」。在南寧，每到用餐時間，賣老友粉的老店總湧來滿滿人潮，是「叫伊第一名」的排隊美食。
我去過越南，所以在南寧吃老友粉，特別懷念河內的牛肉河粉。尤其，當我發現河內的傳統小吃「越式腸粉」，已被南寧人完全copy時，更是興奮到了極點。名稱被南寧人改為「卷筒粉」的越式腸粉，製作並不複雜：只要一口蒸鍋上頭罩一塊布，將米漿倒在布上、蓋好鍋蓋蒸熟，再用長竹筷挑起圓形粉皮，移到平台上包入肉末、豆角等餡料便可販售。
〈圖說：卷筒粉是來自越南的著名小吃。〉
白天，在中山路不難買到卷筒粉，另外，幾家賣粉的老店也開張營業。到了晚上，中山路則變身為南寧最受歡迎的夜市，整條街燈火通明、饕客洶湧，從賣現炸油條的豆漿小攤，到門前樣品擺得像滿漢全席的海產店，都有做不完的生意。在眾多的食攤中，甚至還有一位台灣老鄉，挽起袖子叫賣道地的台式蚵仔煎呢！
〈圖說：南寧夜市的海鮮攤擺飾有如滿漢全席。〉
雖然，在南寧也見得著來自其他各省的美食，但廣西是個融合多民族的省分，南寧人嗜食酸辣的飲食習慣，其實深受少數民族影響。例如人人都愛的零嘴「酸野」就極具代表性………
「酸野」，白話即「酸品」「酸東西」的意思，屬於泡菜的一種，據說是由壯族人所創。其製作手法是將當地時令的木瓜、蘿蔔、黃瓜、芭樂、楊桃……等蔬果用辣椒、醋和白糖醃泡後再吃，因此，當酸野攤老闆掀開攤子上的瓶瓶罐罐，所散發出來酸溜溜的味道，任何人聞了都會口水直流。
〈圖說：南寧市區隨處可見酸野攤。〉
和我一樣不愛酸辣的朋友也許要問，到了南寧三餐該怎麼打發？說真的，南寧是中國著名的「綠城」，光是市區裡三四層樓高、鬱鬱蔥蔥的路樹就令人心曠神怡，用餐時，坐在餐廳樓上靠窗的位子，肯定滿眼綠意，根本不太在乎盤中食物是否合胃口。
至於我能在南寧一待五天的生存之道，其實是：除了粉、麵，南寧人也喝粥，多數時候，我只點不酸不辣的粥品啦！
〈本文刊登於2014.05.03聯合報繽紛版〉
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