擁有中國第二座故宮，又保留了占地寬廣的張學良故居，瀋陽給人的印象該是一座古色古香的都城。可實地走訪，卻發覺瀋陽的城市規模及現代化程度，其實比較吻合「東北最大經濟中心」的角色。
舉例來說：大陸每個城市都闢有一條象徵文明與開發兼具的步行街，瀋陽不僅擁有兩條，而且「中街」和「太原街」都是又長又寬的商業大道。難怪，早年瀋陽的生意人會喊出「坐瀋陽買天下，坐瀋陽賣天下」豪氣萬千的slogan！
據說當今的太原街，最初打底扎根時，日本人也曾盡過一分心力。敗戰後，雖然心不甘情不願地退出瀋陽，但隨著世事更迭，日本人終究又等到機會擁抱舊愛。只是，這一次，他們收拾起槍砲彈藥，改以美食攻占老地方。旅人閒步瀋陽，無論在大街上或賣場裡，都可以看見飄著陣陣和風味的「吉野家」。
日式速食攻城掠地績效斐然，加上腳步更早進入中國的美式速食，以及從鄰國流入的韓式佳肴………在這樣一個異國料理軍團夾擊的城市裡，要介紹當地的老店美食，感覺氣勢上就弱了許多。
【老邊餃子】先談「老邊」餃子，並非基於個人偏好，而是其總店正巧位於「中街」一級戰區。坐地鐵到中街，從出口處一抬頭，就可以看到「老邊」的紅色店面。
雖然，行前參考的美食報導多強調：老邊餃子皮薄、肚飽、餡鮮，選料講究，造型別緻……但是，我的停留時間及預算，無法一一品嘗口味繁多的內餡，和金魚、兔子造型的花式餃子。
第一次上門，就點了那一賣一百多年的「煸餡」餃子，聽說，當初老邊始祖創業就靠這一味打響名號。相較於餡料鮮拌的餃子，「煸餡餃」確實多了些鍋氣及油香，但口感與一般蒸餃並無太大差別。
第二次光顧，老邊餃子的滋味還是沒將我整個攫住，所以，一邊用餐，心思卻擺在：豆漿要價是否太高？過了時的廁所，樣式是屬於哪個年代？
【李連貴熏肉大餅】衝著和老邊餃子一樣的高知名度，「李連貴熏肉大餅」我也是消費了好幾次。
一張餅3元、一份熏肉9元加上3元的蛋花湯。在「李連貴」，15元人民幣就能搞定一餐，依中國現今物價來說，可真是物美價廉呢！
因為走的是平價路線，李連貴的分店多不搶黃金地段，饕客在火車站旁的巷弄裡，或鬧區外的街道上，都見得著門面不算豪華的分店。雖說是一家120多年的老店，「李連貴」開枝散葉的雄心，卻不輸近年來蠶食鯨吞的外資同行。
我在故宮附近，發現一家專賣外帶的「李連貴」‧‧‧
店家就用煎餅包裹切碎的熏肉片，扁平煎餅變身為滾筒狀的墨西哥式捲餅後，食客可以手拿、邊走邊吃。這或許是老店在異國速食圍攻下，被逼出來的新招！
【馬家燒賣】馬家燒賣是著名的回族美食，從清朝嘉慶元年開始，至今已在瀋陽地區飄香了近200年。如同回民對宗教、飲食的自我規範，馬家燒賣多年來謹守掌控範圍，並未積極拓點。
我在火車站前經由當地人指引，找到了太原街附近的馬家分店。翻開菜單，燒賣的葷食內餡有羊肉、牛肉、海參，素食則有木耳、茴香、青椒等，也就是說除了豬肉，其他食材多能入菜。我點選內餡採用三種不同部位牛肉所製成的招牌「牛肉燒賣」。
馬家燒賣攏包時不留寬邊，所以，蒸熟後不似北京一家名店，每顆燒賣都像盛開的牡丹一樣搶眼；形容馬家燒賣的外型，還是用花朵含苞待放來得恰當些。趁熱入口的燒賣，外皮筋道柔軟，餡心鹹香無肉腥。但吃完飽足的燒賣，我卻立即想念起另一道回族美食：西安灌湯包的濃濃湯汁。
【罈肉】人到東北，當然要品嘗富有在地口味的燉菜。我是去逛瀋陽五分埔──五愛市場時，順便尋址探路至鄰近的一家東北燉菜專賣店。
頭一回光顧，我怕一個人無法消受一大盆燉菜，所以點了分量小巧的「罈肉」。雖然名稱不同，但罈肉的原料、作法和台灣爌肉、杭州東坡肉、徐州把子肉並無太大差異。把三層肉切成小方塊，再加醬油和香料細火慢燉的罈肉，雖是入口即化，卻也少了台式爌肉的鮮香Q彈。
第二回再上門，我準備好硬撐，所以點了一客燉菜。但或許是生意好、時間趕，端上桌的燉菜雖然熱氣騰騰，湯裡的白菜等食材竟未燉爛，所以，原先怕吃不完的煩惱就不擾人了。
這間餐館的食物其實不算差，但店家將所有器皿精緻化，無論罈肉或燉菜皆少了那麼點粗獷味，為免讓有所期待的朋友失望，所以不列出餐廳名稱。
不過，愛吃鬼們先別失望，因為，離開瀋陽愈往北走，愈容易吃到外觀、內容更有鄉土味的美食。後來，我在草原明珠「海拉爾」吃到的罈肉，就是罈子小、肉大塊，感覺「東北」得很呢！
〈本文刊登於2014.10.24聯合報繽紛版〉
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