廈門就是這個味〈大陸趴趴走〉－蘇冠昇的背包客生活

前一陣子「油電雙漲」話題吵翻天，人們還為無法宣洩的情緒找到另一個出口：開始計較10顆蚵仔加一個蛋要價60元的蚵仔煎是否合理？當時，我並沒有拿起計算機加入戰局，不過，味蕾的記憶匣裡卻一再竄出，對岸廈門「海蠣煎」的鮮香好滋味。

〈圖說：鼓浪嶼景色宛如南歐，是廈門必遊景點。〉

蚵仔煎的主角，兩岸稱法各不相同：台灣人叫蚵仔，廈門人稱之為海蠣。雖然用料大同小異，廈門人烹調海蠣煎卻比咱們豪氣得多。當地師傅都是將超大分量的食材──海蠣、韭菜、雞蛋依序倒在鐵板上快炒成一座小山，再分裝盛盤送到饕客手上。

由於不像台式蚵仔煎般煎成餅狀，加上廈門海蠣個兒又小，消費者很難在雜燴式的海蠣煎裡算出究竟有幾顆蚵仔。不過混炒後的海蠣煎，各類食材美味依然層次分明，一點都不輸給台灣的蚵仔煎哩！

和海蠣煎一樣，兩岸名稱不同味道卻十分相似的廈門美食，還真不少──像油蔥粿吃起來簡直就是台南碗粿；以蝦殼、蝦頭熬煮湯頭的蝦麵，口感則和鹿港著名的滷麵差不多。其他如鴨肉粥、沙茶麵、花生湯等廈門庶民小吃，不僅當地人天天捧場，思鄉的台客保證一吃上癮。像我就瘋狂愛上老少咸宜的鴨肉粥。

〈圖說：廈門的油蔥粿外觀和口感都神似台南碗粿。〉

〈圖說：料多味美的廈門蝦麵，看起來像不像鹿港滷麵？

鴨肉粥其實名不符實，與其稱它為鴨肉粥不如說是「all you can eat」還更貼切。因為‧‧‧

，除了軟嫩的鴨肉，各家粥店都備有鴨肝、章魚、滷蛋、海蠣、豬軟骨及油條等十數種熟食供顧客任意加料。雖說豐儉由人，但幾乎每個消費者手上的鹹粥都鋪了滿滿一碗才肯罷休。

〈圖說：廈門的鴨肉粥有許多配料任君選擇，保證一吃上癮。〉

廈門美食不油不辣，很適合台客胃口。但可怕的是，當地鴨肉粥店多半24小時全天營業，簡直要撐死人！為防範吃出了小肚腩，食客遊覽廈門一定要多「走」幾趟面積約莫1.8平方公里，島上禁行機、汽車的著名景點──鼓浪嶼。

鴉片戰爭時期曾經被英軍占領的鼓浪嶼，先後有英、美、法、德、日等十幾個國家在島上設立領事館。至今，隔著鷺江從渡輪碼頭遠眺鼓浪嶼紅瓦白牆的建築群，依然很有歐洲度假小島的fu。

〈圖說：鼓浪嶼的夜景有如燈光秀，可讓遊人消磨一整個晚上。〉

風景優美的鼓浪嶼還擁有「琴島」「音樂之島」等別稱。因為島上每人平均鋼琴擁有率是中國之冠，每次漫步鼓浪嶼總是會聽到民家圍牆裡傳來悅耳琴聲。眾所周知的鋼琴博物館及鋼琴學校之外，彈丸般的鼓浪嶼其實另有兩所工藝美術學院和演藝學院。所以，除了音樂人才，鼓浪嶼也培育出不少工藝了得的專家。像白鷺洲公園和環島公路旁，無數風格、素材各異的雕塑作品，精采程度可是當今中國城市所少見呢！

除了上海，廈門是我停留最久，造訪次數最多的中國城市。上一回在廈門待了半年，是受一位從事石雕業的台商朋友之託，幫他在廈門設立辦事處。因為朋友的石雕廠位置偏僻，很難留住喜歡群聚都會的藝術人才，最後他只好將設計部門移到廈門市區。所以，客居廈門半年，我不僅大啖在地好料，還因為招募石雕設計師而受到了藝術薰陶。

六月中旬金廈小三通夜航正式啟動。今後陸客往來金門、廈門兩地，更像是到隔壁鄰居去串門子，興致來了，吃過晚飯再回家也不嫌遲；台灣人若要投桃報李，就別再將廈門視為通往大陸各省的轉運站，有機會路過廈門，可考慮稍作停留。

荷包滿滿的遊人，建議入住筼簹湖畔的高級酒店，順便見識廈門政府數十年來的治水功力。當地人告訴我，早年尚未引進海水活化沼澤汙水之前，湖畔居民「蒙上兩床被子」都還聞得到臭水味，而今湖區公園的環帶綠地，可是讓廈門多次贏得中國最潔淨城市的評比呢！

喜歡清靜的旅者，最好投宿鼓浪嶼的民宿，一來體驗殖民地風情，二來可以感受一下島上的藝術氛圍。閒不住的背包客，不妨選擇廈門大學的生活圈──該區不僅有青年旅館、公車班次多、美食不少、成衣店也讓人逛不完。還有一點更特別：緊鄰廈門大學，就是以精緻素菜聲名遠播的閩南佛教勝地──南普陀寺。燒香拜佛之後，信眾可選擇齋堂供應的經濟餐點，或是到寺院附設的餐廳享用高檔素菜筵。