蘇冠昇的背包客生活

過完農曆新年，我的美食記憶裡總會浮現一鍋惹人垂涎欲滴的「老鴨湯」。雖然用鴨肉、筍乾和幾片火腿熬煮的鴨湯不難烹調，但幾經嘗試料理，卻無法複製記憶裡的美味。反覆檢討，得到結論：我的台製老鴨湯裡少了一份大陸「阿姨」的愛心。

〈圖說：難得返鄉過年，大陸民工會利用農曆年假與家人好好團聚，通常要到元宵節過後，或休滿一個月長假才復工。〉

幫傭阿姨每次返鄉過年，都覺得愧對吃了好幾天泡麵的台幹，因此從安徽山區回到上海，她總是不忘拎著兩隻鴨子當伴手禮，好讓宿舍裡的台幹們打打牙祭。這一貼心的舉動看似輕鬆，其實在那個時候可是艱鉅任務。

因為當年從上海搭野雞車到合肥，再從合肥轉車到鄉間，光是車程就要耗掉十幾個小時，況且一年只出兩次遠門的阿姨還特別容易暈車；她每搭一次長途汽車就要在床上暈兩天，誇張到居然連起床上廁所都必須扶著牆壁行走。

更絕的是，山裡來的鴨子也跟著阿姨一起暈車，當阿姨在床上躺平了，兩隻鴨子就蹲在後院不進食也不走動。兩天之後，阿姨恢復體力而鴨子已瘦了一圈。或許就是這一番折騰，「瘦夠了」的鴨子所料理出來的老鴨湯才如此口味獨特。

當年的土產鴨子除了凸顯鄉下人的純樸，也反映當時中國偏遠地區謀生不易，幫傭阿姨因而格外珍惜與雇主之間的情誼。

近兩年隨著知名大廠遷徙內陸情勢有了改變，中西部幾個B咖省分如安徽、河南、湖南都出現大量職缺，當地人寧可選擇在家鄉就業，也不願遠赴外省找工作。

今年開春，華南地區的工廠老闆，準備了足以購買數隻鴨子的紅包，卻盼不到員工回廠開工。聽聞這樣的搶工訊息，真教人思念那香醇濃郁、不油不膩的老鴨湯啊。

〈本文發表於2011.03.10聯合報繽紛版〉