蘇冠昇的背包客生活

台客體驗徽文化<背包客生活>

乍聽到「皖南古民居」〈安徽南部的古老村落〉，多數人可能覺得陌生，但如果提及電影「臥虎藏龍」中，周潤發蜻蜓點水飛越湖面追討青冥劍、楊紫瓊頻換兵器與章子怡在鏢局對決的經典畫面，影迷們應該都還記憶猶新。沒錯，以上幾位大明星，都曾經跟隨李安導演，前往「皖南古民居」出外景。

其實，早在李安之前，中國大導演張藝謀、陳凱歌都曾經在作品中呈現皖南村落的古樸景致。有了兩岸名導加持，「皖南古民居」當然沒被遊客冷落，我是等到電影熱潮稍歇，才完成這一趟皖南之旅。行程前半段是背包客的走法：先上九華山，再登黃山，時間掐得精準；入住古民居之後則很隨興，能走幾個村子就走幾個村子。

安徽古民居多數錯落在黃山〈古稱黟山〉的群峰之間。位於黃山西南麓，擁有「明清民居博物館」之稱的黟縣，全縣保留完整的古民居超過3600座。2000年被聯合國科教文組織登錄為世界文化遺產，成了世人眼中最美麗的鄉村──「西遞」和「宏村」都在黟縣境內。

雖然兩座高知名度的村落，相距僅18公里，但村子裡的氛圍卻不盡相同。

走在「西遞」的高牆深巷中，突然探出頭的大叔熱情邀我入屋，進了屋裡，客人還沒就座，主人已急著推銷起玉石和「骨董」；花棚下，老奶奶打盹的模樣溫馨感人，可當我按下快門「喀嚓」一聲，老人家卻突然精神一振，伸手向我要拍照費。

不在預期中的商業行為，雖然有點掃興，卻絲毫減損不了西遞的恢宏氣派，一座座結構工整、裝飾精巧的古徽州建築，在在提醒來客，昔時徽商與山西「晉商」、廣東「潮商」並列為中國三大商幫的那一段流金歲月。

來到「宏村」，隨處可見的風水布局沖淡了觀光味。被譽為「牛形村」的「宏村」，早在建村之初就以青山為牛頭、古樹為牛角、塘湖為牛胃，九彎十八拐的牛腸〈人工水圳〉還穿堂繞屋，營造出小橋流水人家的田園風光。

雖然用「家家戶戶開旅館」來形容宏村是有些誇張，不過走進村裡確實很容易找到落腳處。花費數十元人民幣，投宿原以為可望不可及的雕花古樓，加上與屋主同吃同住的生活體驗，讓宏村成為最受歡迎的背包客聚集地。

我住進一家外表老舊，但衛浴設備全數更新的家庭式旅舍。由於腸胃炎才剛痊癒，入住時順便交代女主人，吃食一定要新鮮。第二天，女主人居然大清早就在後院為我養了一缸活魚

「找到鄧麗君」

背包客生活3〈愛上清邁〉

其中一段故事與鄧麗君小姐有關

PO文時找不到在清邁唱片行所拍的照片

只好讓躺在護城河畔補眠的背包客先上場

現在找到了唱片行老闆拿出來獻寶的照片

有一張是鄧麗君與老闆家人的合照

另一張鄧小姐與當時的男友保羅同時入鏡

懷念鄧麗君的朋友可在「所有文章列表」點閱「愛上清邁」

〈背包客生活〉旅行使人年輕

「沒有到過衛城，就不算真正到過雅典。」這句話像咒語，催著人一抵達雅典，便匆匆登上衛城。到了夜晚，遠眺時卻發現，燈光投射下的衛城，其實更符合「希臘諸神的舞台」的意境。

愛上夜色中的衛城，我不得不從觀光客較少的奧尼亞廣場，搬到最具人氣的波拉卡區，如此一來，便可以隨時看見衛城；但是，同樣的房費，我卻得由單人房換成條件較差的通鋪。躺在靠窗的床鋪，街道上急馳的車子，好像一輛接著一輛要從身上輾過，讓人無法闔眼。

第二天，我向櫃台當班的大姐訴苦，她輕捏我的耳垂，一臉愛惜，建議我搬到二樓。可是，二樓房間也在馬路邊，因此隔天我又找上大姐。這回她擰了幾下我的臉頰，然後幫我找到一個安靜的床位。

面對希臘大姐的肢體語言，有人可能覺得渾身不自在，但我卻不介意。因為

背包客生活〈10〉從小開始出走

我在布拉格玩到天黑，一不留神就錯過了一個小時才一班的公車。幸好住在同一家民宿的Sabine帶著我抄近路，花不到半小時，我們就回到位於市郊的民宿。

Sabine已經在布拉格待了一個月，所以熟門熟路，來自德國的她精通三種語文，在布拉格，她一邊旅遊一邊擔任英文家教，藉由當家教，體驗在地人的生活，樂在其中。她計畫走訪中歐幾個國家之後，再回德國繼續當學生。

和Sabine幾次閒聊，得知她從小就開始累積旅行經驗。台灣四面環海，我們從未有過開車、步行就能出國的體驗。但是生長在內陸國度的歐洲年輕人，出門可以享受價格優惠的火車聯票、參觀門票，以及專供學生投宿的住所，因此他們很早就將旅行納入生活之中。

打從我開始旅行，就不斷見到像Sabine這樣，一邊在學校讀萬卷書、一邊行萬里路印證所學的歐洲背包客。

日本和咱們一樣是島國。因此，日本人也沒辦法，一腳跨出就到鄰國去溜達。不過，

背包客的私房菜＜七＞梅乾鳳梨鴨

今年的鳳梨香甜又便宜，挑一顆大的，除了生吃，還可以拿來燒出好菜。我的私房菜「梅乾鳳梨鴨」，就是一道用鴨肉搭配新鮮鳳梨，再以梅乾菜烘托肉香、果香的水果料理。每逢盛夏，端出這一道菜，全家人肯定胃口大開。宴客時，我會把挖掉果肉的鳳梨皮當器皿，將鴨肉回填之後，除了有夏天的感覺，還多了一股濃濃的南洋風呢！

梅乾鳳梨鴨___作法>材料>>

〈背包客生活〉帶著刮痧板旅行

從小我就怕熱，雖然不暈車、不暈船的體質挺適合當個玩咖，但是，只要一覺得悶熱，我就會像中暑般無精打采，影響遊興。所以每次出國，藥品袋裡裝有腸胃藥、感冒藥之外，我還要攜帶一樣，除了華人，其他民族都有看沒有懂的隨身寶──牛角刮痧板。

有一回，在金邊熱得頭昏腦脹，於是央請來自日本的男生室友為我刮痧。當時心想，從古至今咱們與大和民族交流頻繁，兩地飲食、保健相似之處頗多，所以沒有特別留意室友點頭答應時的表情。

室友雖然依照指示，在我背後用力猛刮，我卻聽見他一邊刮一邊喃喃自語「摳哇伊、摳哇伊」〈好可怕〉。當我確定背上已經出現兩道血痕，起身道謝的時候，臉色蒼白、雙手微顫的室友，竟然吁吁吐出「Excuse me」就奪門而出。還好，他只是出去透透氣，並非一去不返，但接下來，兩人著實尷尬了好一陣子。

有了嚇壞旅伴的前車之鑑，停留清邁期間，我轉而尋求其他人幫忙刮痧，第一理想人選就是──按摩師！

清邁的按摩店不少，黃昏時刻，有些按摩小姐就坐在騎樓下乘涼、攬客。雖然泰國人推崇的古式按摩，和刮痧是一脈相通的保健之術，但是，當我拿出刮痧板說明來意，小姐們卻個個嚇得花容失色，就算我願意加倍付費，她們還是搖頭。經過一番溝通，小姐們才決議推派一位大嬸為我服務，在騎樓下進行刮痧。

看似退隱江湖的大嬸，其實寶刀未老，她一手叉腰還刮得我哎哎叫。每當我哀號一聲，四周的小姐就鼓掌叫好，最後鬧得左鄰右舍都跑來圍觀。眼看大嬸人來瘋，我只好趕快掏出一百泰銖，結束一場如今回想都還餘悸猶存的泰式刮痧秀。

今年夏天熱浪一波接一波，我也已經刮過好幾次痧。在此順便提醒，即將出遠門的背包客做好防曬工作。基本的太陽眼鏡、防曬油、寬邊帽當然要隨身攜帶，至於刮痧板，你們就自己看著辦吧！

＜本文刊登於2010.08.26聯合報繽紛版＞

豐原在地美食<糕餅篇>

「水清、米白、查某水」是葫蘆墩（豐原舊名）的昔日寫照。隨著時代變遷農地縮減，豐原鄉間河水清清、稻浪綿延的模樣已不復見，不過，好米、好水製成的糕餅美食，以及新一代的「水查某」依舊滿街都是。

繼上回介紹了老店小吃，這回咱們把「水查某」擱一邊，先嘗嘗豐原名聲響亮的各式糕餅點心。

到豐原吃糕餅和品嘗小吃一樣，要從媽祖廟、廟東夜市所在的中正路開始。號稱「糕餅街」的中正路上，林立著老幹新枝數十家糕餅店，無論是傳承或創新的口味，來客總能在其中尋覓到讓味蕾永遠牢記的好滋味。

【老雪花齋】【雪花齋】老雪花齋是名副其實的老字號。創始人「呂水」先生早在清末時期，就從當時秀才吟詠的「雪花詩」中獲得靈感，將首創的糕餅店取名「雪花齋」。現今豐原市區兩家「老雪花齋」與「雪花齋」是由呂水先生的後代子孫所經營。

呂水先生的代表作「雪花餅」內餡與一般綠豆椪無異，不過，將餅切開會見到一塊塊肥白肉丁，和潔白有如雪花的餅皮相襯，無論裡外都令人垂涎。雪花餅的第一口滋味，感覺滲進豬油的綠豆沙多了幾分油潤，超薄多層的餅皮不硬不乾，口感十分細緻。

這些年，雪花齋的綠豆椪裡已見不到肥肉丁，這樣的調整想必是為迎合現代人的養生觀。除了油份減少，攪拌得更細碎的豬肉內餡，融合多種堅果香氣風味也不差。

雪花齋另一項暢銷產品就是蒸的鹹蛋糕，和綠豆椪一樣，鹹蛋糕也是鹹與甜的絕妙組合，上下兩層是鬆軟有彈性的蛋糕，中間夾著以瘦肉、油蔥、鮮筍所做的內餡，一口咬下，爽脆鮮筍搭配綿軟的蛋糕，相較於一般烘烤蛋糕口感濕潤許多。

其實豐原的糕餅店幾乎家家都賣綠豆椪和鹹蛋糕，其中德發、義華的鹹蛋糕口味與雪花齋有別，但風評不差也值得一試。

【犁記】犁記餅店其實也在豐原的糕餅街上〈中正路延伸至社口方向〉。從中山高速公路下豐原交流道，往西走大約五分鐘車程；或是從媽祖廟開車，十分鐘以內，便可到達無人不知無人不曉的犁記餅店。

同樣有著百年歷史的犁記與雪花齋旗鼓相當，兩家的滷肉綠豆椪各有擁護者。每逢中秋節，老店門前的排隊人潮，一直是地方上一年一度的奇觀。

犁記月餅的最大特色是雙面煎的烘烤法，餅皮上下兩面都帶有酥脆口感，另外一項秘密武器則是，老店沿用昔時拿來蒸綠沙的松木蒸籠，百年特殊風味因而得以保持。

比起雪花齋，犁記更堅持傳統，至今綠豆椪內餡仍然吃得到一塊塊古早味的滷肉塊。除了綠豆椪，犁記的特色產品還有餡料、口味單純的犁蒜餅和麥芽餅，不過每到中秋節為因應廣大需求，月餅之外的糕餅會暫時停產。

由於兩家老店的綠豆椪做法不同，辨識度也高，從外觀看來一黑一白頗具趣味。犁記的經營方式也是百年不變，該店至今並無分店，不過外地顧客可透過宅配服務送餅到家。

【薔薇派】當年薔薇派在以漢式糕餅為主流的豐原開張，登門捧場的街坊鄰居，其實多數聽都沒聽過「pie」這個外來語。

由於定位鮮明，創始人又是在美軍俱樂部習得道地的西式派點做法，不多久，薔薇派就在豐原爭得一席之地。

強調純手工、低脂肪原料製作的薔薇派，雖然以美式派點為主，但內餡材料出現不少像紅豆、綠豆、花生等傳統餡料，因此老鄉親們普遍能接受；而餡料上面用打發的蛋白和水果裝飾，中西合璧的做法則吸引年輕人前來嘗鮮。

經過數十年研發，美觀可口的派餅不僅已有數十多種口味。其中銷路最旺的商品，紅豆派還是排名第一。也許是香濃又不甜膩的紅豆餡，滿滿的鋪排門在餅皮上，和一般中式的紅豆糕口味相近，才使得紅豆派凝聚如此超高人氣。

目前「薔薇上派」在台中一中商圈〈太平路〉有一家直營店。台中地區的饕客可就近解饞。

【寶泉】當初是以內餡少了油蔥、魯肉的小月餅打響名號。繼口味清爽的小月餅之後，寶泉推出以蛋黃和紅豆作內餡的蛋黃酥也有好風評。

和犁記、雪花齋相比，寶泉是個小老弟。不過為了與前輩並駕齊驅，寶泉除了經營方式多加創意，並且與日本同業技術交流，至今仍不時研發出新品。

寶泉稱得上是豐原地區，媒體能見度最高的一家店。店門外，電視美食節目報導的影片從早到晚不間斷地播放，知名度已超出許多老店。寶泉也很注重產品包裝，許多糕餅從外觀看來，會讓人誤以為是日式和果子，當然，精心包裝之後價位也高了些。

【聯翔】民國七十五年才成立於豐原的「聯翔」，由於多元化經營積極擴充版圖，目前在中部地區已有四、五家分店。

聯翔以一間工廠生產某種單一產品，並由專職師傅負責指導，因此每一樣產品的品質都能保持穩定。雖然並不大力開發新產品，但是許多傳統漢式糕餅，在聯翔的各家門市都看得到，像綠豆椪、肉餅和包著紅豆餡的綠豆糕、鳳梨酥等，都是令人懷念的老口味。

全心製作傳統糕餅，也讓聯翔在喜餅市場，立下好口碑。饕客進入聯翔，不妨先挑幾樣組裝前的漢式喜餅嘗一嘗。

《店家相關資訊》

◆老雪花齋：豐原市中正路212巷1號。〈04〉2522-2713

◆雪花齋：豐原市中正路200號。〈04〉2522-2315

◆犁記：神岡鄉社口村中山路520號。〈04〉2562-7135

◆薔薇派：豐原市信義街132號。〈04〉2523-5110

◆寶泉：豐原市中正路154號。〈04〉2522-1377

◆聯翔：豐原市中正路153號。〈04〉2528-2933